Vins Mercurey Domaine S F. Picard - Sous les Roches - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Sous les Roches 2017 du Domaine S F. Picard est un vin rouge bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) de Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques globalement favorables après un début d'année difficile, donnant ainsi un vin bien équilibré entre structure et finesse. Bien que la mention particulière sur la vinification ne soit pas précisée, la Côte Chalonnaise est connue pour son respect des méthodes traditionnelles, produisant des vins qui expriment pleinement leur terroir calcaire et argilo-calcaire, conférant à ce Mercurey des notes minérales caractéristiques.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental avec des variations significatives entre les saisons. Les sols ici sont principalement composés d'argiles et de calcaires, souvent sur des pentes bien exposées qui favorisent une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une réputation établie pour ses vins élégants et raffinés, où chaque sous-région, y compris Mercurey, apporte ses spécificités.

Pour accompagner ce Mercurey rouge 2017, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et son fruité délicat. Optez pour un bœuf bourguignon, qui soulignera la complexité du vin grâce à ses saveurs robustes. D’autres options d’accords incluent des volailles rôties, comme un poulet rôti aux herbes, qui appuieront la finesse du Pinot Noir. Des fromages affinés tels que le Brie ou le Camembert feront également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa texture soyeuse en bouche. Il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité et ses arômes subtils.