Vins Mercurey Domaine Paul et Marie Jacqueson - Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2022 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin rouge d'exception. Composé majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle l'élégance et la finesse caractéristiques de l'appellation Mercurey. Le millésime 2022 est particulièrement réussi en Bourgogne, bénéficiant d'une saison généreusement ensoleillée qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Situé sur des parcelles de Premier Cru, le terroir offre un sol mêlant calcaire et marne, contribuant à la complexité aromatique du vin. La vinification soignée, menée par le domaine, permet d'exprimer pleinement le caractère du cépage tout en conservant une belle structure tannique.

La région de la Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, est connue pour son climat continental tempéré. Les collines vallonnées de cette sous-région de Bourgogne bénéficient d'une exposition optimale, favorisant une viticulture de qualité. Historiquement, Mercurey a toujours été une zone privilégiée pour la production de Pinot Noir, reconnue pour offrir des vins au caractère affirmé et à l'authenticité bourguignonne.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, je vous recommande des plats qui sauront exalter sa structure et sa finesse. Optez pour des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats en sauce comme un coq au vin bourguignon mettront également en valeur les arômes complexes du Pinot Noir. Pour une expérience gastronomique régionale, servez-le avec un époisses ou un brillat-savarin légèrement affinés.

La température idéale de dégustation pour ce Mercurey Premier Cru se situe entre 16 et 18 °C. Il est préférable de le décanter une heure avant de le servir, permettant ainsi au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique, apportant un plaisir de dégustation encore plus riche et nuancé.