Vins Mercurey Domaine Jobard - La Bondue - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée La Bondue 2019 du Domaine Jobard est un vin rouge d'exception provenant de la Bourgogne, une région vinicole renommée pour ses Pinot Noirs de qualité supérieure. Ce vin est élaboré à partir de ce cépage emblématique, ce qui lui confère une personnalité élégante et raffinée. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques optimales en Bourgogne, offrant des raisins d'une grande maturité et d'une richesse aromatique exceptionnelle. Le terroir de La Côte Chalonnaise, et plus précisément de l'appellation Mercurey, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité subtile et une structure équilibrée aux vins.

La région de Bourgogne, en particulier La Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et approfondie des raisins. L'histoire de la Bourgogne en tant que région viticole remonte à l'époque romaine, et elle a été perpétuée et raffinée à travers les siècles, notamment par les moines cisterciens. Mercurey, l'une des appellations les plus importantes de La Côte Chalonnaise, est reconnue pour produire des vins rouges puissants et aromatiques avec un potentiel de garde intéressant.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité et son élégance. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seront des partenaires idéaux. Les saveurs umami des champignons, tels que les cèpes, et un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, révèleront également toute la profondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, de violette, et ses délicates notes épicées. Le carafage avant service peut également aider à aérer le vin et à libérer ses arômes complexes.