Vins Mercurey Domaine David Lefort - Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine David Lefort nous offre un Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" millésime 2022, un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa capacité à exprimer son terroir, donne ici naissance à un vin complexe et raffiné. Le terroir de Mercurey se caractérise par ses sols argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de s'épanouir pleinement, conférant aux vins des arômes délicats et une belle structure. Sans mention particulière de vinification, on peut s'attendre à des techniques classiques respectant l'authenticité du Pinot Noir, avec probablement un élevage en fûts de chêne pour enrichir la palette aromatique.

La Côte Chalonnaise, région où se niche Mercurey, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, associé au sol calcaire des collines, est idéal pour la culture du Pinot Noir, apportant des vins élégants et bien équilibrés. Historique, la Bourgogne est depuis longtemps une terre de grands vins, où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon de porc ou un magret de canard. Les plats épicés ou en sauce crémeuse, tels qu'un coq au vin, s'harmoniseront également parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure. Avant la dégustation, une aération préalable d’une heure en carafe permettrait d’ouvrir le bouquet aromatique, révélant des notes de fruits rouges, d'épices et une légère touche boisée.