Avis Viniou
Le Mercurey AOC "Cuvée Les Montelons" 2021 du Domaine Adélie est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée de la Bourgogne. Ce vin, produit principalement à partir de Pinot Noir, est représentatif de son millésime avec une jolie expression du terroir. La robe est d'un rouge rubis éclatant, laissant présager une belle complexité aromatique. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges bien mûrs comme la cerise et la framboise, avec des touches épicées et subtiles de sous-bois. En bouche, le vin présente une structure élégante avec des tanins souples et une fraîcheur caractéristique, apportant un bel équilibre.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet d'atteindre une parfaite maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent au vin une minéralité distinctive et une capacité de garde remarquable. Historiquement, la Bourgogne a toujours été l'écrin de grands vins rouges, et Mercurey figure parmi ses appellations les plus renommées pour des cuvées à la fois accessibles et robustes.
Pour mettre en valeur le caractère de ce Mercurey, vous pouvez l'associer à des mets qui sauront apprécier sa finesse et sa structure. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou encore une cassolette d'escargots de Bourgogne s'avèrent être des choix traditionnels et judicieux. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert accompagnent également bien ce vin, créant une harmonie des saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température optimale de 14-16°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Une aération préalable d'une heure est conseillée pour permettre au vin de pleinement s'exprimer en libérant toute sa complexité.
