Vins Mercurey Patriarche - Les Byots - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Byots 2016, produite par le domaine Patriarche, est un vin rouge d'appellation Mercurey Premier Cru, situé en Bourgogne dans la région de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin tire avantage d'un terroir exceptionnel, offrant aux consommateurs une palette de nuances caractéristiques des meilleurs crus. 2016 est un millésime réputé pour son équilibre et sa richesse, résultant de conditions climatiques mémorables, où l’on a observé une belle alternance entre chaleur et fraîcheur, permettant aux raisins de développer une maturité optimale.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, est une région viticole chargée d'histoire. La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, se distingue par des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins des tanins fins et une élégance singulière. Le climat continental tempéré de la région, avec ses hivers rigoureux et étés chauds, ajouté à la diversité géologique, confère au Mercurey une structure et une complexité uniques.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Les Byots 2016 sera parfaite avec un canard rôti aux cerises, où l'acidité du fruit mettra en valeur le vin. On peut également le marier avec des plats de la région, comme un coq au vin, ou un bœuf bourguignon, qui mettront en avant sa profondeur aromatique et ses notes épicées. Les champignons, en particulier la truffe, se révèlent être des compagnons idéaux pour ce Pinot Noir charnu.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer ses arômes subtilement épicés et fruités, offrant une expérience sensorielle raffinée.