Avis Viniou
Le vin "Cuvée Roche Cardon" 2020 du Domaine Cardon est un Mercurey rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est conçu à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, reconnu pour produire des vins élégants et raffinés. Le millésime 2020 a offert des conditions idéales avec un climat ensoleillé et une bonne maturité des raisins, permettant d'obtenir des arômes concentrés et une belle structure. Le terroir de Mercurey est réputé pour ses sols riches en argiles et calcaires, offrant une belle minéralité et une expression fruitée aux vins.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, est une région viticole de renom, connue pour ses vins fins et nuancés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey a longtemps été une appellation phare de la Côte Chalonnaise, prisée pour ses vins de caractère avec une grande capacité de garde.
Ce Mercurey s'harmonise parfaitement avec des plats tels que le coq au vin, le magret de canard ou encore une côte de veau aux champignons. Pour les amateurs de cuisine régionale, associer ce vin à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé de Bourgogne pourrait s'avérer merveilleux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses offrent également un bel accord, rehaussant les saveurs délicates du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey rouge à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer pleinement les arômes de fruits rouges et les notes épicées, tout en respectant l'élégance et la finesse de la texture tannique du Pinot Noir. Un carafage d'une trentaine de minutes est conseillé pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin délicieux.
