Avis Viniou
Le Château Chamilly nous offre ici un Mercurey blanc, la cuvée Les Marcoeurs 2016, qui se distingue par sa finesse et son élégance. Ce vin est issu principalement de Chardonnay, un cépage noble de Bourgogne reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques quelque peu capricieuses en début d'année, a finalement bénéficié d'une belle arrière-saison permettant une bonne maturité des raisins. Le terroir de la Côte Chalonnaise, caractérisé par ses sols composés principalement de calcaire, apporte à ce vin une minéralité remarquable et une belle fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région viticole a une longue histoire, étant moins médiatisée que ses voisines Côtes de Beaune et Côte de Nuits, mais elle n'en demeure pas moins prestigieuse. Elle est réputée pour produire des vins qui marient à merveille structure et élégance.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey blanc, envisagez de le servir avec des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un accord parfait pourrait être trouvé avec une volaille à la crème ou encore des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques justes poêlées. Des accords régionaux pourraient inclure un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui se marie idéalement avec la rondeur et la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Mercurey blanc à une température comprise entre 10-12°C afin de privilégier l'expression de ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à lui laisser quelques minutes pour s'épanouir dans le verre avant de le déguster.
