Vins Mercurey Domaine La Perrière - 2003

Avis Viniou

Le Mercurey 2003 du Domaine La Perrière est un vin rouge empreint de l'élégance typique de la Bourgogne. En 2003, la région a connu un été exceptionnellement chaud, ce qui a permis d'obtenir une maturité plus élevée et des tanins veloutés dans ses vins. Ce millésime se distingue par une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, ainsi que des touches subtiles d'épices et de sous-bois. La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, est reconnue pour son terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une belle structure et de la complexité.

La Bourgogne, en elle-même, est une région viticole historique et prestigieuse, célèbre pour ses Pinot Noirs d'exception. Le climat continental de la région, avec des hivers frais et des étés chauds, participe à la création de vins aux caractères variés mais toujours raffinés. Le sol varié de la Côte Chalonnaise offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, permettant l'élaboration de vins riches et équilibrés.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur la finesse de ce Mercurey. Un coq au vin bourguignon, où le vin utilisé pour la sauce renforce magnifiquement la palette aromatique du vin dans le verre, est un choix classique. Mais vous pourriez également envisager un filet mignon sauce moutarde, ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Pont-l’Évêque, tous deux fromages locaux.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2003, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux ses arômes complexes et de favoriser une texture en bouche onctueuse. Laissez le vin s'oxygéner un moment pour qu'il déploie toute sa richesse.