Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Au pied du Mont Morin" 2021 du Château Chamilly est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère au vin des arômes subtils de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, avec parfois des nuances florales et épicées. Le millésime 2021 est le reflet d'une année aux conditions climatiques contrastées, mais qui a permis d'obtenir des vins expressifs avec une belle acidité et un équilibre délicat. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, favorise la production de vins élégants et structurés, riches en nuances.
La Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet au Pinot Noir de s'épanouir pleinement. La Côte Chalonnaise est reconnue pour ses vins qui se situent entre la finesse des vins du nord de la Bourgogne et la richesse des vins produits plus au sud. Historiquement, cette région a toujours été un lieu de passage et de viticulture, ce qui lui confère un caractère unique.
En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard ou un rôti de veau. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront des compagnons de choix, permettant au vin de révéler toute sa complexité et ses arômes.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération avant dégustation permettra d'assouplir ses tanins et d'ouvrir son bouquet aromatique. Ce Mercurey peut être dégusté dès maintenant ou encore être conservé quelques années en cave, pour ceux qui préfèrent les vins plus évolués.
