Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Les Champs Martins - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 1er Cru "Les Champs Martins" 2020 du Domaine Michel Juillot est un vin blanc de Bourgogne à la fois riche et délicat. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc se veut l'expression d'un terroir unique. Situé dans la Côte Chalonnaise, le vignoble de Mercurey est connu pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctes. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis d'obtenir des raisins mûrs et concentrés. Bien que l'approche vinicole de ce vin ne soit pas spécifiée comme certifiée bio, elle respecte les traditions bourguignonnes, mettant en lumière le respect du fruit et du terroir.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une histoire riche qui remonte à l'époque romaine. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par une grande précision aromatique dans le vin. Le sol varié de la Côte Chalonnaise, composé principalement de calcaire, joue également un rôle essentiel dans la structure et le profil du vin.

Pour sublimer un Mercurey Blanc 1er Cru demi-sec comme celui-ci, les accords mets-vins doivent privilégier des plats qui mettent en exergue sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées seront d'excellents compagnons. Pour un plat régional, une volaille à la crème de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné seraient des choix parfaits pour compléter ce vin.

Pour déguster ce Mercurey Blanc 1er Cru dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche en nuances.