Vins Mercurey Domaine Javouhey - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey 2015 du Domaine Javouhey est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques idéales avec un équilibre entre chaleur, ensoleillement et précipitations, permettant au Pinot Noir d'atteindre une belle maturité. Le terroir de Mercurey est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent complexité et élégance au vin. La vinification respecte les pratiques traditionnelles bourguignonnes, mettant en avant le fruité et la finesse du cépage.

La Bourgogne est une région viticole d'une richesse exceptionnelle, reconnue pour ses terroirs variés et ses vins d'une grande finesse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise l'épanouissement des vignes. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte d'Or, est néanmoins renommée pour ses vins offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords classiques avec une volaille rôtie, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, s'harmoniseront également très bien. Pour un accord régional, pensez à la potée bourguignonne, un plat traditionnel qui mettra en valeur la structure élégante du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey rouge entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Ce vin, prêt à être dégusté, pourra également être conservé encore quelques années, permettant de développer davantage sa complexité aromatique.