Vins Mercurey Mercurey 1er cru - 2019

Le Mercurey 1er cru 2019 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne pour ce type d’appellation. Les vignes, plantées sur l’un des climats classés Premier Cru de Mercurey, bénéficient d’une exposition et d’un terroir remarquables : les sols marno-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin une structure élégante et une belle capacité de garde. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé mais sans excès, a permis de produire des raisins sains, concentrés et aromatiques, donnant naissance à des vins pleins, généreux et bien équilibrés. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec des élevages en fûts de chêne neufs partiels, permet d’affiner la texture du vin et d’apporter des notes subtiles de vanille et d’épices à la palette aromatique dominée par les petits fruits rouges et noirs, la violette, et parfois des touches de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région riche d’histoire viticole. L’influence d’un climat semi-continental, ponctué de belles alternances entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise la maturation lente du Pinot Noir et préserve toute sa fraîcheur aromatique. Les collines de Mercurey sont parmi les plus renommées de l’appellation, réputées pour produire des vins alliant puissance et finesse, avec une identité propre à chaque Premier Cru. Cette région discrète, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour la qualité constante de ses vins rouges.

Ce Mercurey 1er cru 2019 accompagnera parfaitement des plats de caractère mais subtils tels qu’un filet de canard aux cerises, une côte de veau rôtie avec des champignons forestiers, ou un coq au vin typiquement bourguignon. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource crémeux pour sublimer la rondeur et la trame fruitée du vin. Les recettes régionales telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé se marieront aussi à merveille avec la fraîcheur et la structure de ce beau pinot.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré au besoin dans une carafe s’il est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave : le Mercurey 1er cru 2019 gagnera alors en complexité et en élégance.