Vins Mercurey Louis Chavy - Traversière - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Traversière" 2019 du Château Louis Chavy est une belle représentation des vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin exprime les qualités typiques de ce cépage célèbre pour sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente, offre un vin d'une belle intensité aromatique avec des notes de cerises noires, de framboises et une touche subtile de sous-bois. Élevé dans des fûts de chêne, il présente une structure élégante et des tanins soyeux.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est réputée pour son climat continental qui connaît des hivers froids et des étés chauds. Cela permet au raisin de mûrir lentement, développant des arômes complexes. Les sols calcaires prédominants donnent ainsi aux vins leur minéralité distinctive. La région viticole de Mercurey est l'une des plus vastes et prestigieuses de la Côte Chalonnaise, connue pour ses rouges profonds et veloutés qui rivalisent souvent avec ceux de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des plats délicats qui souligneront sa finesse. Un coq au vin, typiquement bourguignon, se mariera à merveille avec le caractère fruité et l’acidité équilibrée du vin. Des plats de viande grillée, comme le magret de canard ou un rôti de veau, sauront aussi parfaitement peindre le portrait gustatif de cette cuvée. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels qu’un brie affiné compléteront agréablement la dégustation.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité et son élégance sans écraser ses arômes délicats. Pour profiter pleinement de ses qualités, pensez à le déboucher une heure avant le service.