Vins Mercurey Domaine Gault - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2022 du Domaine Gault est un vin rouge élégant, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce domaine élabore sa cuvée "Vieilles Vignes" en se concentrant sur le cépage pinot noir, typique de la région. Les vignes, d'un âge respectable, donnent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur la vinification ou une certification bio, on peut s'attendre à une approche traditionnelle respectant les caractéristiques du terroir. Le millésime 2022 promet des vins de qualité, bénéficiant d'une climatologie favorable pendant l'année.

La Côte Chalonnaise est située dans la partie sud de la Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Ce lieu profite d'un climat continental légèrement tempéré par des influences océaniques, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols variés, principalement composés de marnes calcaires et d'argiles, offrent au pinot noir un environnement optimal pour s'exprimer pleinement. Mercurey est une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, connue pour produire des vins de caractère et de finesse.

Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats qui magnifieront sa délicatesse et sa structure tannique veloutée. Des mets comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, tous deux adaptés à la culture locale, rehausseront les nuances du vin. Une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises peuvent également s'associer harmonieusement. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu'un Époisses, compléteront ce vin avec élégance.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Ceci permettra aux arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de se dévoiler pleinement, offrant une expérience de dégustation optimale.