Vins Mercurey Domaine Vessigaud - Sous les Roches - 2010

Avis Viniou

Le Mercurey AOC "Cuvée Sous les Roches" 2010 du Domaine Vessigaud est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2010 a été particulièrement intéressant, offrant des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de développer une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité équilibrée. La cuvée "Sous les Roches" évoque un terroir typique de Mercurey, alliant des sols calcaires et argilo-calcaires, conditions idéales pour le développement du Pinot Noir.

La Bourgogne, et notamment la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant les amplitudes thermiques nécessaires à la complexité aromatique des vins. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et a toujours été reconnue pour sa capacité à produire des vins équilibrés et élégants.

En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey rouge serait parfaitement mis en valeur avec des plats tels qu'un Coq au vin ou un Bœuf bourguignon, qui sont des spécialités culinaires de la région bourguignonne. Les saveurs du vin s'harmonisent également avec des viandes rouges grillées ou encore un plateau de fromages affinés, comme un Époisses.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la texture soyeuse de ce Mercurey 2010, il est conseillé de le déguster à une température de service autour de 16-18°C. Prendre le temps de le laisser s'ouvrir après l'avoir versé dans un verre permet aux parfums de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois de se révéler dans toute leur subtilité.