Vins Mercurey La Maison du Meix Jauney - 2012

La Maison du Meix Jauney signe ici un très beau Mercurey rouge du millésime 2012, un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin présente une belle robe rubis, légèrement tuilée par le temps, indice de son évolution. Le millésime 2012 offre des vins équilibrés, dotés d’une structure élégante et d’une fraîcheur typique, grâce à une année climatique favorable avec des vendanges qualitatives. Le terroir de Mercurey s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, propices à l’expression délicate du Pinot Noir : au nez, ce vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), une touche légère d’épices et des notes plus tertiaires, comme le sous-bois ou le cuir, qui témoignent de son âge et de sa vinification traditionnelle.

La Côte Chalonnaise, bien que parfois moins célèbre que la Côte de Nuits ou de Beaune, occupe une place de choix parmi les régions bourguignonnes. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sous-sols argilo-calcaires et marneux donnent aux vins une minéralité raffinée qui équilibre la rondeur du fruit. Mercurey est l’appellation la plus vaste et dynamique de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges à la fois gourmands et structurés, reflets d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Côté accords, ce Mercurey se plaît à accompagner des plats bourguignons de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon mijoté, un coq au vin ou même un fromage d’Époisses légèrement affiné. Sa structure tannique souple convient également à une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des champignons sauvages poêlés. Pour valoriser toutes ses qualités, servez-le à une température de 15-16°C, en le carafant une petite demi-heure pour l’éveiller après son séjour en cave. Ce vin promet un joli moment de dégustation, où l’élégance du Pinot Noir de Mercurey s’exprime avec finesse et profondeur.