Vins Mercurey Paul Marceau - 1985

Avis Viniou

Le Mercurey 1985 du domaine Paul Marceau est un vin rouge de Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, issu de l'appellation Mercurey AOC, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime parfaitement le terroir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 1985 est souvent reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire de Mercurey confère au vin une belle structure et des tannins soyeux, tandis que la vinification traditionnelle en Bourgogne lui apporte des arômes subtilement boisés et complexes.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental. Ce climat, avec ses étés chauds et ses hivers froids, est idéal pour le Pinot Noir qui s'y épanouit particulièrement bien. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine, et Mercurey, l'une des principales appellations de la Côte Chalonnaise, est aujourd'hui synonyme de qualité et d'expression du terroir.

Ce Mercurey accompagnera merveilleusement bien des plats tels qu'un coq au vin, preuve du mariage parfait entre la gastronomie bourguignonne et ses vins. Les volailles rôties et les plats à base de champignons seront également de très bons alliés, car leurs saveurs se trouvent sublimées par la finesse du Pinot Noir. Pour les plus aventuriers, une dégustation avec un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, offrira une expérience culinaire mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1985, il est conseillé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Il est également recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation, pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir et de dévoiler toute leur richesse.