Vins Mercurey Domaine du Four Bassot - Ropiton - 2020

Avis Viniou

Le Domaine du Four Bassot nous offre avec sa Cuvée Ropiton 2020 un vin rouge issu de l'appellation Mercurey, en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette partie de la Bourgogne est réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs, souvent issus du cépage Pinot Noir, dominant dans la région. Le millésime 2020 s'annonce prometteur, alliant finesse et puissance grâce à des raisins parfaitement maturés. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols calcaires et une exposition idéale, confère aux vins une structure et une complexité remarquables. Historiquement, le Domaine du Four Bassot a su préserver ses traditions vinicoles tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer les qualités intrinsèques de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Mercurey 2020, de nombreux accords mets-vins sont envisageables. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou du canard aux cerises, souligneront la richesse et les tanins soyeux du vin. En termes de cuisine régionale, un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, s'accordera parfaitement avec ce Mercurey, créant une harmonie gustative qui ravira les palais. Les champignons sauvages comme les cèpes peuvent aussi offrir un accompagnement subtil, en soulignant les arômes terreux du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer dans le verre pour apprécier sa robe rubis profonde, qui augure d'une belle concentration. Au nez, laissez-vous transporter par ses arômes de fruits rouges frais et ses notes épicées délicates. En bouche, sa structure soyeuse et sa finale longue et élégante révèlent toute la typicité du Mercurey. Une aération d'une heure préalable pourrait magnifier encore davantage sa palette aromatique.