Vins Mercurey Domaine La Monette - Chante Flute - 1985

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 1985 du Domaine La Monette, avec sa cuvée Chante Flute, est un vin rouge de Bourgogne qui séduit par son histoire et sa complexité. Cette cuvée, issue principalement de pinot noir, bénéficie du savoir-faire traditionnel bourguignon et d’un terroir unique. Le millésime 1985 est célèbre pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins avec un potentiel de garde incroyable, et aujourd’hui ce Mercurey est arrivé à maturité. La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, est reconnue pour ses terroirs remarquables, avec des sols constitués principalement d'argile et de calcaire apportant minéralité et finesse aux vins.

La région viticole de Bourgogne est impressionnante par la diversité de ses climats et son microclimat unique. La Côte Chalonnaise bénéficie de l'alternance entre des printemps doux, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, conditions idéales pour les cépages tels que le pinot noir. La Bourgogne est une région à la riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, joliment héritée par les vignerons qui y maintiennent la tradition avec passion.

Pour accompagner ce Mercurey 1985, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes tertiaires et sa complexité. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un gigot d'agneau aux herbes seraient des choix parfaits. Les fromages affinés tels qu’un brillat-savarin ou un époisses, spécialité du terroir bourguignon, se marieront également très bien avec ce vin mature.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Mercurey 1985 à une température de 16-18°C, afin de révéler toutes les subtilités de ses arômes développés par le temps. Assurez-vous de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin devrait offrir un moment de dégustation où l’histoire et le savoir-faire bourguignon se retrouvent dans chaque verre.