Vins Mercurey Philippe le Hardi - Les Doués - 2019

Avis Viniou

Le vin Mercurey Cuvée Les Doués 2019 du Château Philippe le Hardi est une véritable expression de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce cépage réputé pour sa finesse et sa complexité, il délivre des arômes de fruits rouges, de cerise et de cassis, avec de subtiles notes épicées et terreuses typiques du terroir bourguignon. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, contribuant à une concentration aromatique exceptionnelle et une structure tannique bien définie.

La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, est moins connue que ses voisines du nord, mais elle offre un excellent rapport qualité-prix avec des vins d'une grande personnalité. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols, composés principalement de marne calcaire et de limons, procurent une belle minéralité aux vins produits. Cette région viticole bénéficie d’une histoire riche et séculaire, contribuant à la renommée mondiale de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey rouge se marie parfaitement avec des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou des viandes rouges grillées telles que le magret de canard. Il accompagne également à merveille les plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettant en valeur les saveurs riches et complexes du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une légère aération avant le service permettra d’augmenter son expressivité. Ce vin, encore jeune, a également le potentiel d'évoluer favorablement en cave pendant quelques années.