Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Rouge 2021 du Domaine Laurent Dufouleur est un excellent exemple de la richesse que peut offrir la Côte Chalonnaise, une sous-région de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer la finesse et l'élégance des terroirs bourguignons. Le millésime 2021 a su tirer parti d'une année caractérisée par des conditions climatiques parfois difficiles mais globalement équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle respecte l'identité du cépage, avec un usage mesuré du bois, privilégiant ainsi la délicatesse des arômes de fruits rouges et de sous-bois caractéristiques.

La région de la Côte Chalonnaise est souvent considérée comme l’une des parties les plus accessibles de la Bourgogne, tant en termes de prix que de caractère des vins. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols sont essentiellement composés de calcaires et de marnes, deux atouts majeurs qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité et le village est reconnu pour produire des rouges structurés et élégants.

Pour accompagner ce Mercurey Rouge 2021, optez pour une cuisine qui sublimera sa finesse et ses arômes fruités. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin seront des choix parfaits. Vous pouvez également envisager des plats régionaux tels qu'un boeuf bourguignon ou une belle pièce de charolais grillée. Les accords avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin sauront aussi ravir votre palais.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.