Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Clos du Roi - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Michel Juillot nous offre ici un Mercurey Premier Cru 2007, et plus précisément la cuvée Clos du Roi. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2007 a été marqué par un début de climat frais et humide, suivi d'une fin de saison plus ensoleillée, permettant une bonne maturité des raisins. La Côte Chalonnaise, où ce vin a vu le jour, est réputée pour ses sols composés de calcaire et de marnes, ajoutant complexité et finesse aux vins. Le vignoble de Mercurey est l'un des plus reconnus de cette région, et son appellation Premier Cru garantit des standards élevés de qualité.

La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. Ce cépage expressif trouve ici un terroir idéal, capable de révéler sa délicatesse et son potentiel de garde. La Bourgogne a une longue tradition viticole et les vins de cette région sont cuits avec rigueur, respectant le savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure veloutée et ses arômes de fruits rouges, de cerises noires et de sous-bois. Il se mariera parfaitement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine française. Quelques fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses, peuvent également sublimer la dégustation.

Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin, avec ses quelques années de bouteille, dévoilera toute la richesse et la délicatesse d’un grand Bourgogne.