Vins Mercurey Les Champs de l'Abbaye - Les marcoeurs - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey AOC "Les Champs de l'Abbaye" Cuvée Les Marcoeurs 2022 est un vin rouge biologique, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce cru se distingue par sa précision et son élégance, utilisant principalement le cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa belle structure tannique. Le millésime 2022, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a permis de produire des raisins d'une grande maturité, offrant ainsi des vins généreux et équilibrés. La vinification, réalisée avec soin et respect des méthodes biologiques, met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental qui permet une bonne maturation des raisins. Le sol y est composé de calcaires, de marnes et d'argiles, des éléments qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une certaine finesse. Historiquement, cette région viticole a toujours été un pont entre les différentes parties de la Bourgogne, avec des vignobles cultivés depuis le Moyen Âge, abritant des AOC renommées comme Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey 2022, optez pour des plats qui mettent en valeur sa texture soyeuse et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Un bœuf bourguignon, un magret de canard ou encore un coq au vin seraient des choix judicieux. Pour une association régionale, pensez à une belle pièce de viande charolaise ou un fromage de Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le déguster afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura se bonifier avec quelques années de vieillissement, mais il se montre déjà très agréable dans sa jeunesse.