Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Vieilles Vignes - 1998

Avis Viniou

Le Mercurey Rouge Cuvée Vieilles Vignes 1998 du Domaine Michel Juillot est un vin d'exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1998 se distingue par sa profondeur et sa complexité, caractéristiques typiques des vins issus de vieilles vignes. Ces vignes apportent concentration et richesse aromatique, mettant en valeur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates épices. Ce vin a bénéficié d'une vinification traditionnelle qui respecte le terroir unique de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de la région, principalement composés de calcaire et de marnes, offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité et à la finesse des vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour ses vins rouges élégants et bien structurés.

Pour savourer pleinement ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de mets qui souligneront ses arômes et sa texture. Des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des champignons farcis au fromage de chèvre se marieront à merveille avec ce vin. Vous pouvez également explorer les accords régionaux en associant ce vin avec une escalope de veau à la crème sauce moutarde, spécialité locale.

En termes de dégustation, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 15-17°C. Avant de le déguster, carafez-le pour libérer ses arômes et permettre aux tannins de s'adoucir, révélant ainsi toute sa complexité et son élégance. Savourez-le progressivement, en observant l'évolution de ses saveurs au fil du repas.