Vins Mercurey Clos l’évêque - Chamirey - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Chamirey 2022" produit par le Château Clos l’Évêque est un vin rouge de l'appellation Mercurey AOC située dans la célèbre région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement de cépage Pinot Noir, ce vin exprime l'élégance et la finesse caractéristiques de cette variété. Le millésime 2022 ayant bénéficié de bonnes conditions climatiques, se traduit par un vin aux arômes fruités intenses, où dominent les notes de cerise, de mûre et une touche épicée. La vinification en rouge sans particularité indiquée mais typiquement bourguignonne, avec un élevage potentiel en fûts de chêne, lui confère une structure tannique équilibrée et une belle rondeur en bouche.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise, est marquée par un climat continental avec une influence océanique, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturation optimale du Pinot Noir. Le sol principalement argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise est idéal pour la viticulture, récompensant les efforts des vignerons par une expression marquée du terroir dans le vin. L'histoire de la Bourgogne, avec son artisanat viticole remontant à plusieurs siècles, se manifeste dans chaque bouteille, faisant du Mercurey un exemple parfait de la tradition et de l'excellence de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey rouge se marie élégamment avec des plats de viande blanche comme un poulet rôti ou des cailles. Les charcuteries régionales et les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert révélent harmonieusement la structure du vin. Pour une immersion totale dans la région, essayez ce vin avec un bœuf bourguignon traditionnel, où la sauce riche épouse parfaitement les tanins du Pinot Noir.

Pour déguster ce Mercurey à son meilleur, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18 °C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de libérer toute sa complexité aromatique.