Vins Mercurey Pagnotta Père et Fils - 1996

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 1996 du Château Pagnotta Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 1996 est reconnu pour sa structure et sa complexité, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de la Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, offre une combinaison de sols argilo-calcaires qui contribuent à l'élégance et à la profondeur des vins produits. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le château vise à préserver la pureté du fruit et à laisser le terroir s'exprimer pleinement dans le vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célèbre pour ses vins d'exception. La Côte Chalonnaise, bien que moins connue que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, produit des vins de grande qualité. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole ici remonte à l'époque romaine, et les techniques de vignification se sont perpétuées et perfectionnées au fil des siècles.

Pour apprécier ce Mercurey 1996 à sa juste valeur, il s'accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, telle qu'une pièce de bœuf grillée ou un canard rôti. Essayez également un coq au vin, plat emblématique de la région, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec le vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné, feront également un bel accompagnement.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, un temps d'aération permettra à ses arômes subtils de fleurir. Vous découvrirez alors un vin aux notes de cerise confite, de sous-bois et de légères épices, avec une finale élégante et persistante.