Vins Mercurey Domaine Clos de l'Évêque - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Clos de l'Évêque nous propose ici un Mercurey blanc de l'année 2016, un vin issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin à la robe jaune pâle est élaboré principalement à partir de cépages Chardonnay, connus pour produire des vins blancs de qualité, élégants et souvent minéraux. La Côte Chalonnaise offre un terroir riche, constitué principalement de sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité au vin. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation des raisins et un équilibre parfait entre l'acidité et le fruité du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour ses vins raffinés. La particularité de la Côte Chalonnaise est sa situation géographique qui confère aux vignobles un ensoleillement optimal, ainsi qu'une bonne aération grâce aux vents qui y circulent, ce qui contribue à la concentration des arômes dans les raisins. Le Mercurey 2016 du Domaine Clos de l'Évêque reflète cette finesse et cette complexité typiques de la région.

Ce vin demi-sec, avec sa belle rondeur et ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, s'accordera parfaitement avec des mets délicats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une blanquette de veau. Pour des accords plus régionaux, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou un comté affiné. Ces associations mettront en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Mercurey blanc 2016, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver son équilibre entre fraîcheur et rondeur, tout en exaltant ses arômes subtils et complexes. La dégustation de ce vin sera ainsi un véritable voyage au cœur de la Bourgogne.