Vins Mercurey Joty & Cie - Élevage Vieille Tradition - 1995

Avis Viniou

Le vin Mercurey Premier Cru "Cuvée Élevage Vieille Tradition" 1995 de Joty & Cie est une belle représentation des merveilles de la Bourgogne. Ce vin, issu de la Côte Chalonnaise, est un rouge sophistiqué produit à partir de cépages Pinot Noir, réputés pour leur élégance et leur complexité. Le millésime 1995 apporte une belle maturité, révélant des arômes intenses et profonds, typiques des vins ayant atteint leur apogée après plusieurs années de garde. Les vignes qui donnent naissance à ce vin sont implantées sur des sols argilo-calcaires, offrant une belle structure et longueur en bouche. Le terroir de Mercurey est particulièrement favorable aux rouges de caractère, faisant de ce vin une cuvée d'exception.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, célèbre pour sa diversité de climats et de terroirs, qui permet la production de vins uniques. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité parfaite des raisins. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec un patrimoine riche et un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant des vins de haute qualité.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses notes de fruits rouges et d'épices. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté vieux, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter toute la palette aromatique du vin, offrant une expérience gustative inoubliable. Assurez-vous de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.