Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Les Vaux - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Mercurey AOC 2018 du Domaine Four Bassot, cuvée Les Vaux. Ce rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, se distingue par l'utilisation majoritaire du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques favorables dans la région, avec un été chaud et ensoleillé assurant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent une belle structure et une minéralité appréciable au vin, tandis que la vinification traditionnelle en fût de chêne lui confère une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges, d'épices et un soupçon de sous-bois.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, est réputée pour sa diversité de sols et ses conditions climatiques idéales pour l'élaboration de vins élégants et raffinés. Mercurey est l'une des appellations phares de cette sous-région, offrant des vins qui allient finesse et caractère.

Pour accompagner ce Mercurey AOC 2018, vous pouvez envisager des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix classiques et judicieux. Ces mets sublimeront les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brie bien affiné ou un Pont-l'Évêque, feront également de très beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et au vin d'exprimer toute sa finesse. Pensez à le carafer environ une heure avant le service pour qu’il révèle toute son amplitude aromatique et sa rondeur en bouche.