Vins Mercurey Domaine Raquillet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Raquillet nous offre ici un Mercurey 2019, un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Fait à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa complexité. Les sols argilo-calcaires typiques de Mercurey apportent au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification traditionnelle dans cette région met en valeur les caractéristiques naturelles du cépage, encouragées par une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Bourgogne est un terroir historique, connu pour ses climats variés formant une mosaïque où chaque parcelle raconte une histoire unique. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. La Côte Chalonnaise, bien que moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre des vins qui expriment une belle intensité aromatique et une très bonne aptitude au vieillissement.

Ce Mercurey rouge s'accorde merveilleusement bien avec des mets subtils et délicats. Optez pour des viandes blanches comme un suprême de volaille à la truffe ou encore un filet mignon de porc à la moutarde. Les plats régionaux comme le coq au vin sont également d'excellents compagnons de ce vin. En accompagnement fromager, choisissez un fromage à pâte molle à croûte fleurie, tel qu'un Camembert ou un Brie affiné.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2019, servez-le à une température d'environ 15-17°C. N'hésitez pas à l'aérer une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer toutes ses subtilités aromatiques.