Vins Mercurey Domaine Pascal Broyer - 2024

Avis Viniou

Le Mercurey 2024 du Domaine Pascal Broyer est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à produire des vins élégants et pleins de finesse. Le millésime 2024 promet d'offrir une belle expression du terroir, avec une vinification qui met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tannins. Sans certification biologique ni particularités spécifiques de vinification, ce vin reste fidèle à la tradition bourguignonne, recherchant l'authenticité du goût et la complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, située dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Le sol y est essentiellement composé de calcaires et d'argiles, créant un environnement parfait pour le Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est renommée pour sa mosaïque de terroirs appelés "climats", ce qui permet une grande variété de styles de vin, même au sein de petites appellations comme Mercurey. Cette région a su préserver ses méthodes de viticulture et ses traditions, attirant les amateurs de vin du monde entier.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, pensez à des mets qui sauront sublimer sa structure et sa fraîcheur. Des plats de viande blanche tels que le poulet de Bresse à la crème ou des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf aux morilles s'accorderont à merveille. En matière de cuisine régionale, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne sont des choix parfaits. Pour les amateurs de fromage, une tomme de Savoie ou un Brillat-Savarin affiné feront également un excellent mariage.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa profondeur aromatique, avec des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices discrètes.