Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Les Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Dufouleur signe ici une superbe expression du Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2022, un vin rouge 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 aura profité d’un climat particulièrement favorable, avec un bel ensoleillement et des conditions de maturité optimales, conférant au vin à la fois concentration, élégance et équilibre. Bénéficiant du statut de Premier Cru au sein de l’appellation Mercurey, la cuvée Les Champs Martin provient de parcelles situées sur des coteaux exposés au sud-est, où les sols argilo-calcaires offrent un parfait drainage et une complexité aromatique remarquable. La vinification minutieuse, avec des macérations douces et un élevage partiel en fûts de chêne, respecte le fruit délicat du Pinot Noir tout en lui apportant une touche subtile de boisé.

Située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, l’appellation Mercurey se distingue par son relief vallonné et ses terroirs variés, principalement composés de marnes et de calcaires, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et puissance. Cette région possède une longue histoire viticole, elle est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges élégants et charnus, alliant fraîcheur et structure, avec un potentiel de garde appréciable.

Ce Mercurey Les Champs Martin Premier Cru accompagne idéalement des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux griottes. Les plats de la gastronomie bourguignonne, à l’image d’un coq au vin ou d’un bœuf bourguignon, sublimeront sa matière veloutée. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, des fromages affinés type Époisses ou Brillat-Savarin, ou encore des champignons des bois poêlés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération préalable d’une demi-heure. Cela permettra de révéler tout le bouquet fruité, les notes de cerise noire, de violette et d’épices douces, et la bouche étoffée de ce magnifique Premier Cru.