Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Santenay signe ici une superbe cuvée Vieilles Vignes de Mercurey 2023, produite au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce rouge 100 % Pinot Noir repose sur des ceps anciens dont la maturité apporte profondeur et complexité. D’une robe rubis éclatante, il dévoile un bouquet expressif de petits fruits rouges (griotte, framboise) relevé de notes subtiles d’épices douces et d’un fin boisé, continuant sur des saveurs de cerise juteuse et une bouche élégamment structurée. L’année 2023, caractérisée par une météo avantageuse, a offert des raisins d’une belle maturité, préservant fraîcheur et équilibre. Cette cuvée est le reflet d’une vinification soigneuse, orientée vers la pureté du fruit et une extraction douce pour préserver finesse et soyeux.

Mercurey compte parmi les appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Le climat semi-continental, modulé par l’influence des coteaux exposés sud-est, favorise une maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires riches et caillouteux caractérisent cette région, conférant aux vins structure et minéralité. Mercurey, cité viticole à l’histoire millénaire, produit des vins de caractère, souvent très recherchés pour leur équilibre et leur potentiel de garde, tout en restant plus abordables que ceux de la Côte de Nuits ou de Beaune.

Pour sublimer ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez des plats mettant en avant la finesse sans masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de veau rôti aux champignons de Paris, des côtelettes d’agneau juste grillées ou encore une volaille de Bresse à la crème s’accorderont parfaitement. Les classiques bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin mettront également en valeur la typicité régionale du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, tout en valorisant ses tanins soyeux et son élégance naturelle.