Vins Mercurey Château Cellier du de la Chaume - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Château Cellier de la Chaume propose ici un Mercurey rosé 2023, une cuvée qui révèle tout le dynamisme et la fraîcheur de La Côte Chalonnaise. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce rosé sec est élaboré à partir de raisins récoltés à la maturité idéale. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable, a permis d’obtenir une belle concentration tout en conservant une acidité vivifiante, essentielle à l’équilibre des rosés. La vinification privilégie la pureté du fruit avec un pressurage délicat et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture légèrement soyeuse et une exquise fraîcheur. Sa robe saumon clair laisse présager des arômes de fruits rouges croquants comme la groseille et la framboise, agrémentés de légères notes florales et d’une touche citronnée.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux marnes, apportent structure et minéralité aux vins. L’appellation Mercurey, réputée surtout pour ses rouges, livre aussi des rosés d’une belle personnalité, témoignant de l’aptitude de la région à produire des vins vifs et élégants. Cette zone possède une histoire viticole riche, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, renforçant la typicité de chaque cuvée.

Ce Mercurey rosé s’accordera avec de nombreux mets. Pour un accord bourguignon, pensez à une terrine de jambon persillé ou une salade de lentilles aux lardons. Il mettra également en valeur un tartare de saumon, des crevettes marinées, ou des grillades estivales de volailles et légumes. Pour un accord plus audacieux, servez-le avec des plats de cuisine asiatique légèrement épicée ou des sushis.

Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Une carafe n’est pas nécessaire, mais pensez à l’ouvrir peu avant le repas pour profiter de toute sa vivacité. Il accompagnera parfaitement les apéritifs en terrasse mais saura également illuminer vos repas entre amis.