Vins Mercurey Domaine Meix-Foulot - 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Meix-Foulot Mercurey 1er Cru 2018 est un rouge élégant issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité solaire, offrant des vins mûrs, structurés tout en conservant la finesse caractéristique du terroir. Ce vin provient de parcelles classées Premier Cru, ce qui garantit une sélection précise des coteaux bien exposés et des sols argilo-calcaires. Au chai, la vinification privilégie généralement l’expression du fruit par des extractions mesurées et un élevage discret, parfois en fûts de chêne, pour préserver l’authenticité du terroir sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.

Le Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat continental modéré avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, propices au développement de la complexité aromatique du raisin. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de la région apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, Mercurey est reconnu depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins, et la tradition viticole y est toujours très vivace?: la diversité des Premiers Crus atteste de la richesse du patrimoine viticole local.

Ce Mercurey Premier Cru 2018, racé et fruité, accompagnera à merveille une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un filet de veau aux girolles, ou des plats bourguignons typiques tels qu’un œuf en meurette ou une caille farcie. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, feront également de très beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin après un léger passage en carafe pour favoriser son ouverture. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, ce qui permettra de révéler pleinement sa palette aromatique délicate et sa belle structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit.