Vins Mercurey Domaine Desfontaine - Les Puillets - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Puillets" 2022 du Domaine Desfontaine est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une expression aromatique éclatante marquée par la fraîcheur du fruit rouge croquant — cerise griotte, framboise, groseille — et quelques notes florales rappelant la pivoine et la violette. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec un élevage délicat qui conserve la pureté du fruit tout en apportant une touche subtile de bois, signe d’une gestion raffinée des fûts qui laisse s’exprimer le terroir.

Situé au sud de la Côte d’Or, le vignoble de Mercurey occupe le cœur de la Côte Chalonnaise, région qui bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la richesse minérale et à l’élégance des vins. Mercurey fait partie des appellations de renom, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et qui s’est affirmée au fil des siècles. Le nom "Puillets" désigne un climat reconnu pour la qualité de ses expositions sud-est, favorisant une maturité parfaite des raisins.

Ce vin Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce aux airelles ou un filet mignon de porc aux épices douces. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé trouveront aussi en lui un compagnon de choix, tout comme un fromage affiné à pâte molle, type époisses ou chaource.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez le Mercurey Premier Cru "Les Puillets" 2022 à une température de 15-16°C, après une aération de 30 minutes en carafe si possible, afin d’épanouir ses arômes et d’adoucir la trame tannique encore jeune.