Vins Mercurey Lionel Dufour - Cuvée des Dieux - 2004

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée des Dieux » 2004 du domaine Lionel Dufour est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2004 dévoile, après plusieurs années de garde, une robe grenat aux reflets tuilés, signe d’une évolution élégante. Le bouquet est complexe, mêlant des arômes de petits fruits rouges et noirs confiturés, de sous-bois, de cuir patiné, avec parfois des notes d’épices douces et un soupçon de truffe, héritage d’une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. Ce vin Premier Cru s’exprime avec finesse et profondeur, doté d’une texture soyeuse et d’une belle persistance en bouche, où les tanins sont désormais fondus.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole réputée pour ses villages pittoresques et ses vins d’un excellent rapport qualité-prix. Mercurey en est l’un des crus phares, bénéficiant de sols argilo-calcaires bien drainés et d’un climat semi-continental qui favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir. Le vignoble, chargé d’histoire depuis l’époque gallo-romaine, est reconnu pour ses vins expressifs, charnus mais délicats, qui traduisent à merveille la typicité bourguignonne.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement des plats aux saveurs raffinées. Il s’associera à merveille avec une pièce de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un jambon persillé feront également ressortir la palette aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses modérément puissant.

Il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 16 à 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour que le vin s’ouvre pleinement. Un verre à Bourgogne permettra de profiter de toute la complexité de son bouquet. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de rouges bourguignons soyeux et expressifs.