Vins Mercurey Réserve Madame de Grandboisey

Avis Viniou

La Réserve Madame de Grandboisey, en appellation Mercurey AOC, est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète les belles caractéristiques du terroir de Mercurey, où le Pinot Noir est le cépage emblématique. Cette cuvée met en avant des arômes typiques de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), accompagnés souvent de nuances florales, d’épices douces et d’une subtile touche boisée si un élevage sous bois a été pratiqué. Le vin présente, en bouche, une belle structure avec des tanins soyeux, une acidité fraîche et un équilibre délicat, témoignage du savoir-faire de la région dans la vinification du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en recèle pas moins un patrimoine viticole remarquable. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, parfois marneux, apportent finesse et minéralité aux vins. Mercurey, l’une des appellations phares, jouit d’une histoire viticole dès l’Antiquité, avec aujourd’hui un vignoble dynamique dont la notoriété dépasse les frontières régionales.

Pour les accords mets-vins, cette Réserve Madame de Grandboisey s’accorde merveilleusement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une terrine de canard mettront également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, créera un mariage harmonieux et gourmand.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, ce qui permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa texture en bouche. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation s’il vous paraît un peu fermé.