Vins Mercurey Mercurey - Racine - 2023

Avis Viniou

Issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, ce Mercurey Rouge 2023, Cuvée Racine, est l’expression élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, relativement récent, offre un vin sur la fraîcheur et la finesse. La robe rubis brillante précède un nez expressif où dominent les fruits rouges comme la griotte, la fraise des bois, ainsi que de discrètes notes florales et épicées. La bouche, souple et vive, bénéficie de tanins fins qui structurent le vin sans jamais dominer, laissant s’exprimer la pureté du fruit avec une belle longueur en finale. La vinification classique, typique de la Bourgogne, met l’accent sur l’expression du terroir, et la Cuvée Racine se veut particulièrement représentative du style soyeux, droit et précis des Mercurey.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, revendique fièrement son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les vignes de Mercurey sont implantées sur des sols d’argiles calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation idéale du Pinot Noir, tout en préservant la vivacité et l’élégance du fruit. La région, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, affirme aujourd’hui son identité avec des vins authentiques et de plus en plus prisés des amateurs avertis.

Ce Mercurey 2023 sublimera parfaitement une cuisine bourguignonne : essayez-le avec un coq au vin, un jambon persillé ou une terrine de gibier, autant de plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse tannique. Vous pouvez aussi l’accorder avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou, pour les végétariens, un gratin de légumes racines accompagné de champignons sauvages. Sur les fromages, privilégiez un époisses peu affiné ou un brie aux truffes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, dans un verre à Bourgogne qui permettra au bouquet de s’épanouir. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service aidera à révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce Mercurey peut s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.