Vins Mercurey Domaine Des Chenevières - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Des Chenevières signe ici un Mercurey rouge millésime 1998, un vin issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques chaudes et régulières, a offert des raisins d’une grande maturité, conférant au vin une belle structure tannique tout en préservant l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation. Les vins de Mercurey expriment généralement des arômes de fruits rouges évoluant, avec le temps, vers des notes de sous-bois, de réglisse, et de cuir. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la précision de l’expression du terroir, ici un sol argilo-calcaire bien drainé qui confère au vin minéralité et caractère.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans le paysage viticole bourguignon. Située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturité du Pinot Noir. Les vignes de Mercurey, souvent plantées en coteaux, tirent parti de la diversité des expositions et de la richesse des sols, donnant naissance à des vins à la fois charnus et élégants. Cette région possède une longue histoire vinicole qui remonte à l’époque romaine, et Mercurey est aujourd’hui l’une de ses appellations les plus réputées, connue pour la typicité et la qualité de ses rouges.

Pour accompagner ce Mercurey 1998, privilégiez des plats à la fois raffinés et gourmands, comme une pièce de bœuf juste saisie, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les saveurs plus traditionnelles de la Bourgogne, telles que le jambon persillé ou le coq au vin, se marieront admirablement à la matière évoluée et aux arômes tertiaires de ce vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, permettra également de savourer toute la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce Mercurey, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer délicatement afin d’aérer les arômes, surtout pour un vin de ce millésime. Le vin dévoilera alors toute sa finesse, son soyeux et sa profondeur, parfaits pour accompagner un repas convivial ou une dégustation attentive.