Vins Mercurey Les Ormeaux - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Les Ormeaux 2023 s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur la fraîcheur et la finesse caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, souligne la pureté du fruit avec des arômes soutenus de cerise, de framboise et de légère violette. Au palais, on retrouve une belle structure, des tanins fins et élégants et une note discrète d’épices qui évoque le passage en fût de chêne utilisé dans la vinification traditionnelle de la région. Ce vin révèle déjà un agréable équilibre entre vivacité et rondeur, tout en laissant présager un joli potentiel de garde sur quelques années.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la porte d’entrée méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant une alternance idéale d’ensoleillement et de fraîcheur. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. Mercurey, au cœur de cette région, est réputé pour ses vins rouges structurés et fruités, reflets d’une histoire viticole ancienne et dynamique, reconnue depuis l’Antiquité.

Le Mercurey rouge accompagne à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé en entrée, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin sublimeront ses qualités. Il se marie également fort bien avec des volailles rôties, des fromages à pâte molle type Brie de Meaux ou encore un gratin dauphinois, apportant fraîcheur et équilibre à l’ensemble du repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe favorisera l’expression aromatique, surtout s’il est débouché dans sa jeunesse. Ce Mercurey Les Ormeaux 2023 révèlera ainsi toute son élégance et sa typicité bourguignonne.