Vins Mercurey Santenay - 2023

Avis Viniou

Ce Mercurey 2023 du Château de Santenay est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. La récolte 2023, caractérisée par un climat estival généreux après un printemps capricieux, a donné des raisins d’une belle maturité, offrant des flaveurs pures et une matière raffinée. Le terroir de Mercurey, parmi les plus réputés de la Côte Chalonnaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois fraîcheur minérale, structure et élégance. L’élevage traditionnel en fûts de chêne favorise la complexité aromatique tout en respectant la finesse naturelle du pinot noir.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et s’affirme par sa diversité de sols et de microclimats, bénéficiant d’une exposition favorable à la maturation du raisin. Historiquement, la région s’est développée dès le Moyen Âge grâce aux grandes abbayes, notamment celle de Cluny. Aujourd’hui, Mercurey reste une référence, valorisant des vins rouges typiques de la Bourgogne, à la fois gourmands et structurés, reflétant l’élégance et la droiture des grands pinots noirs de la région.

Ce Mercurey 2023 accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle?: bœuf bourguignon, jambon persillé ou encore une belle côte de veau aux girolles. Plus largement, on l’imagine très à l’aise sur une volaille rôtie, des cailles aux raisins, ou encore avec des fromages à pâte molle comme un époisses affiné. Pour les amateurs de cuisine du quotidien, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines feront également ressortir sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Dans sa jeunesse, il exaltera la fraîcheur du millésime, mais il pourra également gagner en complexité aromatique sur 3 à 5 ans de garde.