Vins Mercurey J.M. Baujard - Les Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux Premier Cru "Les Champs Martin" de l’appellation Mercurey, le vin de J.M. Baujard millésime 2022 illustre parfaitement ce que la Côte Chalonnaise a de meilleur à offrir en rouge bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une robe rubis éclatante offrant des reflets brillants et annonce une palette aromatique subtilement soutenue. Les sols majoritairement argilo-calcaires du climat "Les Champs Martin" apportent finesse et fraîcheur au profil du vin, tandis qu’une vinification soignée, fidèle au terroir, préserve la pureté du fruit tout en révélant la profondeur caractéristique des Premiers Crus de Mercurey.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence vallonnée des coteaux. Cette région, riche en histoire viticole, s’est spécialisée dans les cépages nobles avec une maîtrise éprouvée du Pinot Noir. Les sols mêlant argile et calcaire favorisent l’émergence de vins à la fois aromatiques et structurés, avec une capacité d’évolution intéressante. Mercurey figure parmi les appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges élégants alliant fruité, rondeur et nervosité.

Pour accompagner un Mercurey Premier Cru comme "Les Champs Martin" 2022, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa complexité. Les viandes rôties ou mijotées, comme un rôti de veau aux champignons ou un filet de canard sauce aux griottes, créeront des accords harmonieux. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, feront également honneur à son caractère régional. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Brillat-Savarin ou un reblochon affiné.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, afin de révéler la finesse des arômes de fruits rouges et la minéralité du terroir. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son potentiel. Ce Mercurey Premier Cru offre déjà une belle expression dès maintenant, mais sa structure lui permettra de gagner en complexité sur quelques années de garde.