Vins Mercurey Jaffelin - 1er Cru Clos de Paradis - 2006

Avis Viniou

Ce Mercurey Premier Cru Clos de Paradis 2006 du domaine Jaffelin est un vin rouge qui exprime parfaitement le style raffiné et structuré des grands Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2006, après une météo généreuse du côté des températures estivales puis des vendanges au bon moment, a donné des vins équilibrés, offrant une belle fraîcheur, des tanins souples et une palette aromatique complexe. Ce Premier Cru « Clos de Paradis », monopole remarquable, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol calcaire mêlé d’argiles, ce qui transmet au vin ses notes subtiles de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, d’épices douces et une touche boisée issue d’un élevage en fûts maîtrisé. La bouche, ciselée et droite, conjugue ampleur, finesse et longueur, sur une finale fraîche élégamment persistante.

Le village de Mercurey, cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins rouges généreux et structurés. Ce terroir se distingue par sa mosaïque de microclimats, avec des coteaux orientés principalement sud-est, favorables à une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires y confèrent structure et caractère, tandis que la relative altitude et l’influence continentale du climat apportent concentration, fraîcheur et finesse aromatique. Mercurey, historiquement apprécié des Ducs de Bourgogne, demeure aujourd’hui l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte Chalonnaise.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère mais subtils, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon longuement mijoté, en sublimeront également la profondeur aromatique. On pourra aussi l’associer à des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Chaource.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C afin de révéler toute sa complexité sans durcir les tanins. Ce 1er Cru de Mercurey offre aujourd’hui une superbe maturité mais pourra encore se garder quelques années en cave.