Vins Mercurey Jean-Marie Calloux - 2014

Avis Viniou

Ce Mercurey 2014 du domaine Jean-Marie Calloux se révèle à travers l’expression authentique du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, teinté d’une belle maturité, offre une robe rubis éclatante avec des reflets grenat qui évoluent avec le temps. Au nez, l’élégance du Pinot Noir se manifeste par des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, complétées par des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des élevages délicats en fûts de chêne. En bouche, la structure est à la fois souple et racée, portée par une trame tannique fine, une acidité vive et une jolie persistance aromatique, signant la finesse des meilleurs Mercurey.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole reconnue pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Mercurey, qui doit son nom au dieu romain du commerce, est l’appellation phare de la zone avec une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat semi-continental et l’exposition des coteaux favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir, ce qui se traduit par une complexité aromatique et une aptitude à la garde remarquable. Les vins rouges de Mercurey sont recherchés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir, révélant avec le temps des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.

Pour accompagner ce Mercurey 2014, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises seraient des choix judicieux. Pour rester local, une pièce de bœuf charolais grillée ou un jambon persillé de Bourgogne auront toute leur place. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, accompagneront parfaitement la palette aromatique du vin.

Il est recommandé de déguster ce Mercurey autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité, continuera à s’épanouir dans les prochaines années, surtout si les conditions de garde sont optimales.