Vins Mercurey Domaine Berthoult - En Boussoy - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2017 “Cuvée En Boussoy” du Domaine Berthoult est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions les plus expressives de la Bourgogne. Majoritairement ou exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il illustre parfaitement la finesse et la typicité de ce cépage dans ce terroir. Le millésime 2017, de belle maturité, offre des vins équilibrés, fruités et élégants, grâce à une saison relativement favorable, avec un été stable et sans excès. La vinification, bien que classique dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir de “En Boussoy”, climat réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions en coteaux, propices à la maturité et à la complexité aromatique du pinot.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés par une belle amplitude thermique. Ce terroir permet au pinot noir d’exprimer une fraîcheur élégante et une palette aromatique délicate, souvent marquée par des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de notes florales, auxquels s’ajoutent une légère touche épicée et minérale typique de la région. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne ; le village est l’un des pôles reconnus de la Côte Chalonnaise, réputé pour la qualité et la constance de ses rouges.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement des mets à la fois raffinés et authentiques. Il s’accordera avec un rôti de veau en croûte d’herbes, un magret de canard rosé associé à une sauce aux airelles, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de gibier se marient idéalement avec sa structure élégante. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà à merveille dès maintenant.