Vins Mercurey Domaine Desfontaine - La Crée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Desfontaine signe avec sa cuvée La Crée 2018 un superbe Mercurey AOC, représentatif du potentiel de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, avec un été chaud et sec qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. L’élevage, maîtrisé, met en valeur la finesse du fruit noir et rouge, une note florale délicate et quelques réminiscences épicées. En bouche, la cuvée La Crée 2018 révèle une structure soyeuse, de jolis tanins fondus et une longueur élégante.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, plus clément et légèrement plus précoce que le reste de la Bourgogne. Avec ses sols argilo-calcaires parsemés de marnes, elle confère au Pinot Noir une belle expression minérale et une intensité aromatique singulière. Mercurey, commune emblématique de l’appellation, compte parmi les terroirs les plus qualitatifs de cette sous-région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les vins de Mercurey se distinguent par leur caractère fruité, leur robustesse et leur capacité de garde.

La cuvée La Crée 2018 pourra accompagner à merveille une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou encore une caille farcie aux champignons. Plus régionalement, elle se mariera parfaitement avec une joue de porc à la bourguignonne ou un jambon persillé, les accords classiques de la gastronomie bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une petite demi-heure, afin de révéler toute l’élégance et la complexité du vin. Vous pouvez également le conserver encore quelques années, il gagnera alors en profondeur et en harmonie.