Vins Mercurey Domaine Desfontaine - La Creuse - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée La Creuse 2018 du Domaine Desfontaine est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement généreuse en Bourgogne, avec un ensoleillement optimal ayant permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et au bel équilibre. Les vignes du domaine s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires typiques de Mercurey, conférant au vin une structure fine et élégante, rehaussée par une fraîcheur caractéristique et un fruité pur. La vinification respecte la tradition bourguignonne : égrappage partiel afin de préserver la finesse du grain, fermentation en cuve inox puis élevage en fûts de chêne, souvent pour environ 12 mois, pour donner au vin complexité et rondeur sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.

Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or. Ici, le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, produisent des rouges à la fois structurés, fruités et dotés d’une fraîcheur éclatante. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et son image de région offrant un excellent rapport qualité-prix en Bourgogne séduit de nombreux amateurs et connaisseurs.

Ce Mercurey rouge se prête idéalement à des accords avec des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la structure du vin répond à la générosité des plats en sauce. Plus largement, il accompagnera à merveille une belle côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Pour une touche régionale, osez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la finesse de ce flacon, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’environ 30 minutes révélera ses arômes fruités (cerise, groseille, framboise) et ses notes subtiles d’épices et de sous-bois. Le vin sera à son apogée entre 2023 et 2027, mais peut se garder quelques années supplémentaires selon votre goût pour les arômes évolués.