Vins Mercurey Maison Collin Bourisset - 2014

Avis Viniou

Le Mercurey 2014 de la Maison Collin Bourisset est un vin rouge représentatif de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, caractéristique de la région, il dévoile un profil élégant et aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques favorables après un été difficile, offrant ainsi des vins à la belle fraîcheur, avec une bonne structure tannique et beaucoup de finesse. Le terroir de Mercurey, constitué de sols argilo-calcaires parsemés de marnes, permet au pinot noir d'exprimer toute sa subtilité. Après une vinification traditionnelle, ce vin développe des arômes typiques de fruits rouges (cerise, fraise des bois), de sous-bois et parfois de délicates notes épicées, portées par une bouche souple, équilibrée, dotée d'une agréable longueur.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région de prestige viticole reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise des maturités progressives et une belle expression aromatique. Longtemps considéré comme le "petit frère" de la Côte de Beaune, Mercurey a su imposer sa singularité grâce à la diversité de ses sols et à un héritage viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine. Le vignoble, orienté sud/sud-est, jouit d'une belle exposition, essentielle pour produire des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité.

Ce Mercurey 2014 s’accordera parfaitement avec des viandes tendres comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux champignons ou encore des volailles grillées. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sont aussi d’excellents compagnons. Pour une association de terroir, pensez également à des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.